Filas no Restaurante Universitário da UFF interferem na rotina dos estudantes
Esperas de até mais de uma hora fazem alunos comerem às pressas, chegarem atrasados às aulas ou desistirem da refeição no campus do Gragoatá
Para estudantes da Universidade Federal Fluminense (UFF), almoçar no Restaurante Universitário (RU) do campus do Gragoatá, em Niterói, pode significar disputar tempo com as próprias aulas. Relatos de alunos apontam esperas que variam de cerca de 20 minutos a mais de uma hora, especialmente nos períodos de maior movimento. A demora reduz o tempo disponível para a refeição e, em alguns casos, faz com que estudantes cheguem atrasados às aulas ou optem por não comer.
O problema ganha outra dimensão quando considerado o papel do restaurante dentro da universidade. A UFF define o Restaurante Universitário como uma política de assistência estudantil voltada à permanência dos alunos e afirma que o serviço tem como objetivo oferecer alimentação de qualidade a baixo custo. Atualmente, os estudantes pagam R$ 0,70 por refeição no bandejão. No Gragoatá, existem duas unidades de refeitório, com almoço servido das 11h15 às 14h30 e jantar das 17h às 19h.
A dimensão do serviço também aparece em documentos recentes da própria universidade. Em um Termo de Referência elaborado em 2026 para a contratação de mão de obra dos Restaurantes Universitários, a UFF informa que o sistema fornece aproximadamente 10 mil refeições diariamente em seus diferentes campi. O documento classifica a operação como um serviço continuado e afirma que sua interrupção poderia comprometer a permanência de milhares de estudantes.
No Gragoatá, a demanda já era considerada elevada há alguns anos. Em 2019, a universidade informou que o restaurante havia sido projetado para servir entre 2 mil e 3 mil refeições por dia, mas chegava a uma média de 7,5 mil refeições diárias. Na ocasião, a UFF relacionou o aumento da demanda ao crescimento da universidade e destacou a necessidade de investimentos para acompanhar o volume de usuários.
Uma dificuldade que não começou agora
Os relatos atuais também encontram paralelo em registros anteriores sobre o funcionamento do restaurante. Uma pesquisa realizada no RU do Gragoatá em maio de 2015 ouviu 60 usuários durante o horário de almoço. Entre os itens avaliados, a fila de acesso ao restaurante foi o que apresentou maior índice de reprovação. Ao todo, 46 entrevistados classificaram o aspecto negativamente. Os pesquisadores também observaram filas que podiam durar cerca de 40 minutos ou mais, dependendo do dia.
Mais de uma década depois, a espera continua aparecendo entre as dificuldades relatadas pelos estudantes. A diferença é que, atualmente, a questão se insere em uma estrutura ainda maior de assistência estudantil. No Termo de Referência de 2026, a UFF afirma que a alimentação oferecida pelos restaurantes não se limita ao atendimento de uma necessidade básica, mas também está relacionada à inclusão social e à permanência dos estudantes. O documento ainda associa a alimentação adequada ao desempenho acadêmico, destacando sua relação com concentração, aprendizado e rendimento.
Para Sthefany Fernandes, 19 anos, estudante de Jornalismo, a fila passou a interferir diretamente na decisão de utilizar o restaurante. Ela costumava almoçar no RU diariamente, mas deixou de fazer a refeição no local por causa da demora.
“Eu costumava comer no RU todos os dias, mas devido à fila não estou almoçando mais”, relata.
Segundo a estudante, a espera para conseguir entrar no restaurante já chegou a aproximadamente 30 minutos. Como o intervalo entre suas aulas é curto, o tempo restante para comer se torna insuficiente. Sthefany conta que já chegou a se atrasar cerca de 20 minutos para uma aula por causa da fila.
“Eu nunca perdi uma aula inteira, porque quando vejo que a fila está muito grande para entrar e o tempo não vai dar, eu desisto de almoçar”, afirma.
A situação também é relatada por Maria Eduarda Lopes, 20 anos, estudante de Jornalismo, que utiliza o RU de segunda a quinta-feira. Segundo ela, em dias considerados normais, o tempo necessário para realizar a refeição fica entre 20 e 30 minutos. Em uma ocasião, entretanto, a espera chegou a 1h10.
“O maior tempo que já fiquei foi 1h10 e acabou que tive que comer correndo, senão iria me atrasar muito para aula”, conta.
Maria Eduarda afirma que o problema se torna maior nos dias em que não há intervalo suficiente entre as disciplinas. Em algumas situações, professores liberam os alunos mais cedo ou aguardam alguns minutos para iniciar a aula seguinte. Quando isso não acontece, ela diz que precisa escolher entre fazer a refeição e chegar no horário.
“Os que não dão esse horário fica inviável comer, a não ser que queira perder uma parte da aula”, explica.
Em uma das disciplinas, na qual não pode chegar atrasada, a estudante afirma que prefere não comer quando percebe que não terá tempo suficiente para enfrentar a fila e realizar a refeição.
Quando a demanda aumenta
Para os estudantes entrevistados, o tempo de espera não depende apenas do tamanho da fila na entrada. Maria Eduarda aponta que a lotação dos refeitórios também interfere no fluxo. Segundo ela, quando o espaço interno fica cheio, a entrada de novos usuários é interrompida até que lugares sejam liberados, enquanto a fila continua do lado de fora.
“O que mais demora é quando o lugar fica cheio e pedem pra parar a fila porque encheu os refeitórios, mas acaba que nunca para de chegar pessoas”, relata.
A estudante também observa que o restaurante recebe alunos de diferentes regiões da universidade. Segundo ela, estudantes de outros campi utilizam o RU do Gragoatá quando têm aulas na região ou quando o restaurante é a opção mais próxima.
A lotação também aparece nos relatos sobre o espaço interno. Sthefany conta que já precisou permanecer em pé com os amigos, segurando o prato, por não haver mesas e cadeiras disponíveis.
“Eu entrei junto com os meus amigos no RU e a gente ficou em pé com os pratos na mão porque não tinha mais cadeira nem mesa para que pudéssemos sentar”, conta.
O cenário ajuda a explicar por que a fila não pode ser analisada apenas como uma questão de tempo de entrada. O fluxo depende também da capacidade de atendimento, da ocupação dos refeitórios e da velocidade com que as refeições são distribuídas.
O próprio modelo de operação descrito pela UFF evidencia a quantidade de etapas envolvidas no serviço. A contratação de 2026 prevê profissionais responsáveis pelo recebimento e controle de insumos, preparo dos alimentos, distribuição, atendimento ao público, higienização e supervisão dos restaurantes. A universidade também estabelece que a execução seja acompanhada por fiscais e avaliada por indicadores de desempenho.
O horário também pesa
A experiência no RU não é igual para todos os estudantes. Jonathan Bento, 20 anos, estudante de Relações Internacionais, utiliza o restaurante diariamente para almoço e jantar e afirma que costuma encontrar menos movimento quando suas aulas terminam mais cedo ou quando chega ao local próximo das 14h.
Mesmo assim, ele já enfrentou períodos de espera mais longos. No início do semestre 2025.1, chegou a aguardar cerca de 50 minutos para entrar no refeitório. No semestre atual, segundo ele, uma espera de aproximadamente 30 minutos ocorreu enquanto uma nova quantidade de proteína era preparada.
Para Jonathan, a reposição dos alimentos também pode interferir no fluxo da fila.
“A falta de agilidade na troca de alimentos que estão acabando acaba ocasionando num travamento da fila até que terminem de trocar e liberem novamente”, explica.
A rotina acadêmica também determina o horário em que o estudante consegue utilizar o restaurante. Quando cursava uma disciplina que começava às 18h, Jonathan precisava antecipar o jantar e fazer a refeição rapidamente para chegar à aula. Em dias de prova, chegou a priorizar a chegada no horário, mesmo que isso significasse deixar de utilizar o RU ou gastar mais com uma alternativa de alimentação.
“Eu priorizava chegar no horário da aula, mesmo que me custasse perder o almoço ou ter que gastar um pouco mais para comer algo mais prático”, relata.
Um serviço essencial diante de uma demanda crescente
A dificuldade de conciliar alimentação e aulas revela um problema que vai além da experiência individual dos estudantes. O Restaurante Universitário integra uma política de assistência estudantil que a própria UFF relaciona à permanência acadêmica. Segundo a universidade, o serviço é destinado a oferecer alimentação de qualidade a baixo custo e contribuir diretamente para que os estudantes permaneçam na instituição.
A escala atual do sistema também ajuda a dimensionar o desafio. Documentos de 2026 indicam que os Restaurantes Universitários da UFF fornecem cerca de 10 mil refeições por dia. A universidade considera a operação essencial e afirma que a continuidade do serviço é necessária para atender milhares de estudantes.
Ao mesmo tempo, registros anteriores mostram que a pressão sobre o RU do Gragoatá não é recente. Em 2015, usuários já apontavam a fila de acesso como o principal ponto de insatisfação em uma pesquisa realizada no local. Quatro anos depois, a própria UFF registrava que o restaurante atendia uma quantidade de refeições muito superior à capacidade para a qual havia sido originalmente projetado.
Em 2026, a universidade abriu uma nova contratação para os serviços de apoio à produção e distribuição das refeições. O contrato prevê acompanhamento da execução e indicadores relacionados ao número de refeições servidas, à satisfação dos estudantes e à eficiência operacional.
Os dados não permitem afirmar, por si só, que as filas atuais sejam consequência direta de uma única falha operacional. Os relatos indicam que o tempo de espera varia conforme o horário e as condições de funcionamento do restaurante, enquanto os documentos institucionais mostram que o RU opera em uma escala elevada e ocupa papel estratégico na assistência estudantil.
O que permanece evidente é o conflito entre dois tempos da vida universitária, o tempo necessário para garantir uma refeição e o tempo imposto pela grade de aulas. Quando a fila ultrapassa o intervalo disponível, o custo deixa de ser apenas a espera. Para alguns estudantes, ele se transforma em atraso, refeição feita às pressas ou até mesmo na escolha de ficar sem comer.
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